Sekoita keskenään vesi, hiiva, hapantaikina ja suola. Sekoite vähitellen joukkoon jauhot, kunnes taikina on notkeaa. Jätä taikina vetäytymään puoleksi tunniksi. Jaa taikina sitten kahtia ja kauli molemmat jauhoisella alustalla ohuiksi pizzapohjiksi (n. 32 cm halkaisijaltaan).

Pilko sienet, mausta ne suolalla ja pippurilla, ja paista kuumassa öljyssä n. 3–5 minuuttia. Pilko bataatti ohuiksi viipaleiksi esimerkiksi raastimen avulla. Leikkaa vuohenjuusto paloiksi. Täytä pizzapohja bataattiviipaleilla, vuohenjuustolla ja paistetuilla sienillä. Ripottele pizzan päälle silputtua rosmariinia sekä hieman oliiviöljyä.

Paista pizzat kuumalla paistokivellä tai –levyllä. On tärkeää, että uuni ja paistokivi/levy on lämmitetty hyvin kuumiksi, n. 250-asteisiksi. Parhaimman tuloksen saat, kun käytät kiertoilmaa. Paista pizzoja n. 12-14 minuuttia, kunnes niiden pinta on rapea, kullanruskea ja ilmava.


Kuvaaja & recepti: Ditte Ingemann