|
|
Muista: Puhdista ja anna kiehua hiljalleen
Ennen kuin leikkaat lihan gulassia varten kuutioiksi tai ohuiksi suikaleiksi, pitää lihasta poistaa kalvot. Kalvot nimittäin tekevät lihasta sitkeää ja vaikeasti pureskeltavaa. Älä myöskään keitä ruokaa korkeassa lämpötilassa – silloin lihasta tulee kuivaa ja kovaa. Gulassi on haudutettava ruoka. |
Laita marinadiin
No, kuvittelit ottaneesi ekologiset gulassisuikaleet pakastimesta, mutta ehei, neljä herkullista ja erittäin kokonaista fileetä virnuilee sinulle pakastepussista. Mitä sitten? Leikkuulauta ja hyvä lihaveitsi esiin. Nyt leikataan. Voit tehdä sen kahdella tavalla; vaikeasti tai helposti. Hypätään suoraan siihen helppoon: Laita fileet päällekkäin kuin liha kerrosvoileivässä. Leikkaa toisesta päästä, muista leikata poikkisyin. Muuten lihasta ei tule mureaa. Kun pinoat fileet kerroksittain, sinun ei tarvitse leikata monta kertaa vaan saat suikaleita silmänräpäyksessä. | 
