|
|
Yrtit vaativat kellon
Muista tämä kun asetat ruokaa tarjolle: Mausteyrtit ovat hauraita. Heti kun paloittelet ne, niiden sisältämät haihtuvat öljyt vapautuvat ilmaan tai ympäröivään ruokaan. Jos sekoitat mausteyrtteihin sitruunaa tai etikkaa, yrtit tummuvat tunnin sisällä. Joten tarjoa yrteillä maustettu ja koristeltu ruoka tunnin kuluessa.
|
Koristele kauniisti
Osso buco on italialainen klassikko. Varmasti herkullista, mutta vasikanreisipaisti ja erilaiset tomaatit, porkkanat, sipulit, rosmariini, salvia ja sitruunankuori ovat parin tunnin ”saunomisen” jälkeen muuttuneet kohtalaisen heikon näköisiksi. Joten piristä bucoa juuri niin kuin kokkihattuiset tapaavat tehdä. Silppua runsaasti eri mausteyrttejä kuten persiljaa, basilikaa, rosmariinia. | 
