|
|
Lumivalkoinen salaatti
Yhdistämme sanan tzatziki tyypillisesti kreikkalaiseen erikoisuuteen. Todellisuudessa siitä on olemassa erinimisiä paikallisia variaatioita monissa maissa (mm. Intiassa, Irakissa, USA:ssa). Esimerkiksi Bulgariassa sitä kutsutaan lumivalkoiseksi salaatiksi ja Iranissa yksinkertaisesti ”kurkkujugurtiksi”. |
Suolaa se
Tzatziki on vaikea sana. Mutta sitä ei kuitenkaan ole kovin vaikea valmistaa. Resepti sinun on etsittävä muualta, tässä haluamme vain varoittaa, että on yksi kohta, joka erottaa vasta-alkajan ruoka-asiantuntijasta. Ja se on nesteen määrä. Koska on tarkoituksenmukaista, että kurkkupaljous pysyy lautasella eikä purjehdi paikalta ainoana päämääränään syli tai lattia, nesteen määrää tzatzikissa on vähennettävä. Tee näin: kun kurkku on raastettu karkeaksi, lisää raasteeseen suolaa. Siis ennen kuin sekoitat raasteen jugurtin kanssa, koska sen ei ole tarkoitus olla suolaista. Huuhtele kurkkuraaste lävikössä ja väännä kuivaksi puhtaassa pyyhkeessä, kunnes suurin osa kosteudesta on valunut raasteesta. | 
