|
|
Sameasta liemestä jälleen kirkasta?
Kyllä, jos lisäät liemeen kananmunankuoria, epäpuhtaudet tarttuvat kuorien sisäpuolelle ja poistuvat siis kun kuoret nostetaan pois. Muista kiehauttaa liemi tämän jälkeen välttääksesi salmonellan. Pakasta ylimääräinen liemi jääkuutiomuotissa tai pakastepusseissa. Siten sinulla on aina lientä käytettävissäsi – ja sen myötä kastiketta.
|
Sano soosi – älä sauce
Monilla on kastikekammo ja he kuvittelevat, että jos haluaa nauttia sen lajin herkuista, on varattava pöytä lähimmästä Michelin-ravintolasta. Mutta turha hätäillä. Sano soosi äläkä sauce, niin projekti tuntuu heti maanläheisemmältä, ja tee oma kastikkeesi alle viidessä minuutissa. Opettele tämä kaava:
- Laita kattilaan 1/2 pulloa viiniä (valkoviiniä kanapojan, vasikan ja kalan kanssa, punaista härän, lampaan ja kalkkunan kanssa) ja kuutioitu sipuli. Keitä, kunnes seos sakenee ja happo on hävinnyt.
- Lisää 1/4 litraa kermaa.
- Lisää lihaliemi (tai 1 lihaliemikuutio).
- Voit vielä lisätä sieniä tai yrttejä, kuten rakuunaa, tilliä tai persiljaa.
| 
