| 1 |
Käytä vain hyviä raaka-aineita. Raaka-aineet ovat aterian sydän. Miten sitten löydät parhaat raaka-aineet? Käytä aistejasi, kun täytät ostoskoriasi. Haista. Tunne. Huomaa. Kuuntele. Näe. |
| 2 |
Älä tee enää ostoksia sinä päivänä, jolloin saat vieraita. Älä altista itseäsi sille stressitekijälle, ettei parsoja ole enää saatavilla, kun sinun oli tarkoitus käyttää vain niitä. |
| 3 |
Tee asiat yksinkertaisesti. Mitä yksinkertaisempaa, sitä parempi. Ei ole vaikeaa tehdä ruokaa. |
| 4 |
Teroita veitsi, ennen kuin ryhdyt toimeen. Veitsi on käsiesi jälkeen tärkein työväline, joten hanki mieluummin yksi hyvä veitsi kuin monta huonoa. Muista siinä tapauksessa pestä veitsi lämpimällä vedellä ja tiskiaineella, ennen kuin ryhdyt käsittelemään toista raakaainetta. |
| 5 |
Varaa tarpeeksi aikaa. Ruoanlaittoa ei pidä vain saada tehdyksi, vaan siitä pitää myös nauttia. Jos olet kontrollifriikki, suunnittele työskentelyjärjestys ja käy resepti läpi jo etukäteen, niin vältyt yllätyksiltä. |
| 6 |
Tee kompromisseja. Jos sinulla on kiire, älä pelkää turvautua käyttämään tölkkipapuja pataruokaan, hyvää valmista kastiketta salaattiin tai esikeitettyjä perunapakasteita, joista uunikin pitää. Hyviä kokkeja ovat ne, jotka eivät ole liian hysteerisiä. |
| 7 |
Ole armollinen itsellesi ja ajattele ”Tämä, mitä valmistan, on todella hyvää. Kylläpäs tulee herkullista”. Negatiiviset energiat eivät kuulu keittiöön. |
| 8 |
Maista ruokaa välillä ja ajattele kokonaisuutta tehdessäsi ruokaa. Hae kontrasteja, kun suunnittelet ateriaa: rapea – pehmeä, lämmin – kylmä, maus-teinen – mieto, suklaanruskea – mansikanpunainen, keltainen – sininen. Maku- ja näköaisti kaipaavat uusia elämyksiä. |
| 9 |
Anna lihan levätä, kun olet ottanut sen pois uunista. Niin sen mehevyys säilyy, eikä kaikki neste valu pois, kun leikkaat lihaa. Tuskin tarvitsee muistuttaa, että verinen lihasneste ja herkullinen kastikkeesi eivät näytä lautasellasi kovin houkuttelevilta sekoittuessaan toisiinsa. |
| 10 |
Anna vieraittesi odottaa ruokaa, ei ruoan odottaa vieraita. Ruoka on palanut pohjaan. Aloita aina siitä, minkä valmistukseen menee eniten aikaa, ennen kuin vieraat saapuvat. Niin voit keskittyä yrtteihin ja herkkiin vihanneksiin ja kaikkeen siihen, mikä pitää tarjoilla saman tien. |
