Höyryllä kypsennys - Gorenje

Höyryllä kypsennys

FOOD SIMPLIFIED
1.11.2017
Lähtökohtaisesti valmistusaika on höyryuunissa sama kuin kattilassa keitettäessä, mutta se riippuu lihan koosta ja valmistuslämpötilasta. Kokeile eri vaihtoehtoja, arvioi tuloksia ja valitse aina aluksi lyhyin valmistusaika. Voit aina pidentää aikaa tarpeen vaatiessa. Seuraavissa taulukoissa annetut valmistusajat koskevat kylmää uunia ja ovat vain suuntaa antavia. Astu keittiöön ja tutustu uuteen uuniisi.

Lihan kypsennys

Tavallisesti paistettaessa liha usein kuivuu, tummuu tai pahimmissa tapauksessa palaa. Höyryuunissa ei synny tällaisia ongelmia. Höyry tekee lihasta pehmeää ja mehukasta, ja samalla liha säilyttää hyvin ravinteensa ja luonnolliset makuaineensa. Lihan höyrykypsennyksessä tarvitaan vain vähän mausteita, ja höyryuunissa voit valmistaa helposti herkullisen ja terveellisen aterian ilman ylimääräistä rasvaa. Kun liha on kypsytetty höyryllä, muista paistaa se lyhyesti grillissä tai paistinpannulla saadaksesi sille rapean kuoren - tosin yhdistelmä-/ höyryuunissa voit yhdistää höyrykypsennyksen grillin tai jonkin muun paistotoiminnon kanssa, niin että liha saa lopuksi kauniin värin ja rapean pinnan.
LIHA MÄÄRÄ LÄMPÖTILA VALMISTUSAIKA
Gulassi 600 g 100 °C 105 -115 min
Keittokinkku 750 g 100 °C 40 - 60 min
Paahtopaisti 1000 g 100 °C 20 - 25 min
Kinkku 1000 g 100 °C 40 - 60 min
Kananrinta 2 kpl 100 °C 10-12 min

Kalan kypsennys

Kalan valmistus vaatii usein monimutkaisia työvaiheita, ja kala kuivuu helposti tai hajoaa, ennen kuin sen ehtii tarjoilla. Näin ollen höyryuuni on ihanteellinen myös kalan kypsentämiseen. Kala kypsennetään höyryuunissa vain 75-85 asteessa, minkä ansiosta kala säilyttää kaikki proteiininsa ja kiinteän koostumuksensa. Kalasta tulee herkullisen pehmeää, mehevää ja erityisen maittavaa.
KALA MÄÄRÄ LÄMPÖTILA VALMISTUSAIKA
Katkaravut 1000 g 100 °C 5-10 min
Kala (lohi, tonnikala) 500 g 80 °C 7-10 min
Kala, kokonainen 1000 g 80 °C 20-30 min
Simpukat 1000 g 80 °C 5-15 min

Hedelmien ja kasvisten kypsennys

Terveellisen ja tasapainoisen ruokavalion periaatteissa korostuvat hedelmien ja kasvisten runsas käyttö. Valitettavasti suurin osa tärkeistä vitamiineista ja mineraaleista tuhoutuu keitettäessä. Höyryuunissa ruoka ei ole suorassa kosketuksessa veden kanssa, joten pääosa vitamiineista ja mineraaleista säilyy hyvin. Samalla hedelmät ja kasvikset säilyttävät kauniin värinsä ja hyvän makunsa. Höyryuunia voidaan käyttää myös säilömiseen tai mehustamiseen.
KASVIKSET MÄÄRÄ LÄMPÖTILA VALMISTUSAIKA
Parsa 500 g 100 °C 4-6 min
Kukkakaali - kukinnot eroteltuna 1000 g 100 °C 10-20 min
Parsakaali – kukinnot eroteltuna 700 g 100 °C 4-10 min
Fenkoli 500 g 100 °C 5-15 min
Vihreät pavut 500 g 100 °C 12-15 min
Porkkanat – kokonaiset 500 g 100 °C 12-25 min
Perunat – kokonaiset 500 g 100 °C 28-40 min
Perunat – viipaloidut 500 g 100 °C 18-28 min
Kikherneet 500 g 100 °C 85-95 min
Kaali 500 g 100 °C 8-15 min
Ruusukaali 500 g 100 °C 12-15 min
Punajuuret – kokonaiset 500 g 100 °C 55-65 min
Kesäkurpitsa 500 g 100 °C 10-20 min
Herneet 500 g 100 °C 5-10 min
HEDELMÄT MÄÄRÄ LÄMPÖTILA VALMISTUSAIKA
Luumut 500 g 100 °C 5-10 min
Kirsikat 500 g 100 °C 5-10 min
Päärynät – puolikkaat 500 g 100 °C 5-10 min
Raparperi 500 g 100 °C 3-7 min
Karviaiset 500 g 100 °C 5-15 min
Omenat – viipaloidut 500 g 100 °C 5-10 min

Lisukkeet

Pastan ja riisin keittäminen höyryuunissa on helppo tapa valmistaa ruoalle lisuke - ilman että se palaa tai kiehuu yli. Kun höyrytät riisin tai kuivapastan, nesteen määrän tulee olla suhteessa 1:2, eli vettä tulee olla kaksinkertainen määrä riisiin tai pastaan verrattuna. Nestettä lisättäessä tulee aina käyttää höyrytysastiaa ilman reikiä. Tuorepasta tulee kuitenkin kypsentää reiällisessä höyrytysastiassa, sillä siihen ei lisätä nestettä. Tarkista aina pakkauksesta tarkka valmistusaika.
LISUKKEET MÄÄRÄ LÄMPÖTILA VALMISTUSAIKA
Riisi 1:2 100 °C 15-30 min
Kuivapasta 1:2 100 °C 8-16 min
Tuorepasta 250 g 100 °C 3-5 min

Vinkkejä höyryuunin käyttöön

Jos sinulla on ruoan tähteitä edelliseltä päivältä, voit lämmittää ne uudelleen höyryuunissa. Uunissa lämpö jakautuu tasaisesti, eivätkä vitamiinit ja mineraalit tuhoudu ruokaa kuumennettaessa. Se on helppo ja terveellinen tapa lämmittää ruokaa. Lisänestettä ei tarvita.

Desinfiointi
Voit käyttää höyryuunia esimerkiksi tuttipullojen ja hillopurkkien desinfiointiin. Se on helppoa ja turvallista.

Sulatus
Voit käyttää höyryä ruoan sulattamiseen. Se käy nopeasti ja on hellävarainen raaka-aineille.

Säilöntä
Voit käyttää höyryuunia säilöntään ja hillontaan. Näin säilytät hedelmien, marjojen ja kasvisten rakenteen.

Hiivataikinan kohotus
Voit käyttää höyryuunia hiivataikinan kohotukseen. Taikinan tulee kohota 40 asteessa, ja muilta osin sinun tulee noudattaa leivontaohjetta. Tällä menetelmällä taikina ei kuivu.

Kalusteuuni höyrytoiminnolla

Lue myös

Tutustu muihin elämää helpottaviin aiheisiin